Empadão de Frango e Cenoura 🥕

Bom dia, meus amores,

Já vos aconteceu terem umas cenourinhas há algum tempo na gaveta dos vegetais no frigorífico e sobras de frango? O frango, normalmente acaba num crepe salgado ou numa versão à Braz, já a cenoura vai acabar em sumo ou bolo.

Hoje trago-vos uma alternativa que resultou tão, mas tão bem! Empadão! Quem nunca?
Sem batata, sem arroz... Super saboroso e permite darem largas à imaginação. Eu fiz uma versão muito simples, até porque foi feito em 30 minutos para o jantar de ontem. Confesso que cozi a cenoura durante a tarde, portanto, não contabilizei o tempo de cozedura para o total da receita.

Preparados para dar um destino diferente às sobras de frango e cenouras sénior que têm no frigorífico? 😂

Ingredientes:

Cenouras cozidas
Sobras de frango assado
30g de queijo ricotta
1 chalota pequena
1 colher de chá de parmesão ralado
coentros frescos q.b.

Preparação:

Cozer a cenoura em água e sal e reduzir a puré (com a varinha mágica). Temperar com pimenta e alho em pó (ou outros temperos secos, se quiserem). Desfiar as sobras de frango (retirar ossos e pele). Picar a chalota e envolver com o frango e a ricotta. Num tabuleiro pequeno colocar uma camada do puré de cenoura, cobrir com a mistura de frango, picar os coentros grosseiramente e tapar com nova camada de puré. Polvilhar com o parmesão e levar a forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutinhos.

As minhas opções:

Estava com pressa, por isso, esqueci-me dos coentros, mas acreditem que vai criar um contraste interessante. Em vez de parmesão usei grana padano (outro queijo italiano de sabor forte) - podem usar queijo da ilha, por exemplo. Tenham é atenção à quantidade para não ficar demasiado calórico e rico em lípidos.

Gostaram? Vão experimentar? Contem-me tudo!  😉